Shark Fin Soup는 무엇입니까?

세계에서 가장 논란이 많은 요리 중 하나 인 상어 지느러미 스프는 중국 요리의 전통적인 진미입니다. 그것은 종종 많은 중국 식당에서 명품으로 눈에 띄는 가격으로 판매되며 결혼식, 연회 및 공식 기능과 같은 중국의 특별한 경우에 제공됩니다. 상어 지느러미 수프는 역사가 길고 역사가 깊습니다. 수십 년 동안 자연 보호 협회, 과학자, 동물 복지기구 및 환경 보호 주의자들의 큰 부분은 전세계의 상어 개체수를 위협하고 세계의 해양 생태계에 악영향을 끼치고 있다고 생각하면서 경멸로이 요리를 보았습니다.

역사

상어 지느러미 수프는 명나라의 왕실뿐만 아니라 청 왕조의 왕실도 좋아했습니다. 이전에는 왕족, 귀족, 부유 한 상인들에게 주로 사용이 제한되었지만, 18 세기와 19 세기에는 상어 지느러미 수프의 사용이 중국인들 사이에서 더욱 널리 보급되었습니다. 오늘날 중국 중산층의 증가에 따라 점점 더 많은 사람들이 스프, 스튜 또는 볶음 요리를 준비하기 위해 고가의 상어 지느러미를 마련 할 수있게되었습니다. 수프는 특별한 공식 및 비공식 행사에서 제공되며 사회에서 부의, 지위 및 명예의 상징으로 간주됩니다. 상어 지느러미 수프를 제공하는 것은 비공식 또는 공식 파티 손님들에 대한 감사의 표시로 간주됩니다.

맛과 인기

상어 지느러미 수프는 전세계 많은 중국 식당에서 인기있는 요리입니다. 중국에서는 세계 자연 보전 기금 (World Wide Fund for Nature, WWF)이 실시한 설문 조사에 따르면 참가자 중 83 %가 평생 동안 어느 시점에서 상어 지느러미 수프를 먹었습니다. 상어 지느러미 수프를 맛본 사람들은 거의 맛이 없지만 부드럽고 매끄러운 질감을 가지고 있다고 주장합니다. 맛은 수프에서 비롯되었지만 상어 지느러미와 관련된 고가의 레이블은 그것을 대중들 사이에서 탐내고 바람직하게 만듭니다. 고대 중국의 텍스트와 중국의 전통 의학 보고서에 의하면 상어 지느러미 수프는 여러 가지 건강상의 이점과 관련이 있다고합니다. 상어 지느러미의 섭취가 성적 욕망을 높이고, 심장 질환으로부터 보호하며, 생명을주는 에너지를 공급하고, 식욕을 향상 시킨다는 주장이 있습니다. 상어 지느러미 소비자의 한 단면도는 그것의 소비가 만기가되는 암을 지킨 ㄴ다는 것을 믿는다.

건강에 미치는 영향

중국의 한약은 상어 지느러미가 무수히 많은 건강상의 이점을 가지고 있다고 주장하지만 현대 과학 연구는 그렇지 않다고 제안합니다. 상어 지느러미가 암에 미치는 영향에 관한 단 한 번의 연구 만 수행되어 암 치료에있어 상어 지느러미의 비효율을 입증했습니다. 연구에 따르면 상어 지느러미는 영양이 풍부하지 않고 거의 비타민이 결핍되어 있음이 입증되었습니다. 반대로 현대 의학 연구에 따르면 상어 지느러미는 실제로 사람들에게 건강에 좋지 않은 음식 옵션이라고 주장합니다. 상어는 해양에서 가장 많은 육식 동물 중 하나이기 때문에 생물 축적 및 생물 다양성의 결과로 많은 양의 수은이 체내에 축적됩니다. 인간이 상어의 몸 부분을 먹으면 독성이 높은 수은이 시스템에 유입되어 건강에 악영향을 받기 쉽습니다.

환경 영향 및 동물 학대

상어로부터 지느러미를 추출 할 때 동물 복지에 거의 관심을 기울이지 않는다. 바다에서 잡힌 상어는 배 또는 배에 운반되어 지느러미가 잘려지며 고통을 겪고있는 동물은 다시 바다로 던져져 죽을 것이며 수영을하거나 사냥을하거나 생존 할 수 있습니다. 이것은 또한 상어의 생존을 위협하고 상어 인구를 엄청나게 줄입니다. 이러한 관행은 국제 자연 보전 연맹 (IUCN), 상어 속살 거리기, 핀 부착, 상어 천사와 같은 많은 국제 보전 및 동물 복지 조직에 의해 비난 받았다.

전세계적인 항의와 지속 가능성 문제에 대한 대응으로 중국과 전세계의 상어 지느러미를 판매하고 상어 지느러미를 준비하는 많은 다른 레스토랑, 먹이 사슬, 슈퍼마켓 등에서 이러한 조치가 중단되었습니다. 예를 들어 홍콩 디즈니 랜드 (Hong Kong Disneyland), 샹 그리 - 라 호텔 앤 리조트 (Shangri-La Hotels and Resorts), 홍콩 대학교 (University of Hong Kong)는 레스토랑이나 카페테리아 메뉴에서이 요리를 제거했습니다. 말레이시아에서는 공식 기능상의 상어 지느러미 수프가 금지되었습니다. 미국의 여러 주에서는 상어 지느러미 교환을 금지했습니다. 버락 오바마 미국 대통령이 2011 년에 서명 한 상어 보존 법 (Shark Conservation Act)은 또한 상어를 보호하는 데 도움이되었습니다. 다른 나라들도 상어 지느러미 수프 금지에 대해 상당한 조치를 취했다. 현재 많은 동물 복지 및 보전 단체가 일하고 있으며, 대중을 교육하고 핀란드 화 과정에서 상어 보존 및 바다 생물의 잔인한 처분에 대한 인식을 제고하고 있습니다.