돼지 고기 산업에 관한 모든 것

기술

세계 돼지 고기 산업은 1970 년대부터 증가하고 있으며, 세계 생산량은 2014 년에 1 억 1, 000 만 톤을 돌파했습니다. 돼지 고기는 닭고기와 쇠고기를 모두 먹는 세계에서 가장 많이 먹는 고기입니다. 돼지 고기 산업에는 신선육 및 가공육을 포함한 모든 형태의 돼지 고기가 포함됩니다. 사실, 소비 된 모든 돼지 고기의 78 %가 어떤 방식으로 가공되어 베이컨, 소시지, 점심 고기 및 기타 인기있는 제품으로 바뀌고 있습니다.

위치

중국은 세계 돼지 고기 산업을 지배하며 돼지 고기 생산과 소비에 대한 차트를 차지합니다. 2012 년 중국은 5 천만 톤의 돼지 고기를 생산했습니다. 이것은 전세계 생산량의 거의 절반을 차지했습니다. 그럼에도 불구하고, 이 나라는 여전히 돼지 고기를 매년 정기적으로 수입하고 있습니다. 중국의 돼지 고기 수요는 1970 년대와 문화 혁명이 끝난 이후로 계속 증가하고 있습니다. 유럽 ​​연합 회원 국가들은 총체적으로 두 번째로 큰 돼지 고기 생산자이자 소비자이며, 미국은 3 위이다.

방법

소규모 돼지 농장과 대규모 상업 농장을 향한 세계적인 추세가 있습니다. 돼지 농장은 여러 분야에서 전문화되어 있으며, 소수의 농장에서는 돼지를 출생시부터 도축 할 때만 기릅니다. 그 대신, 대부분 어린 돼지의 번식과 양육에 초점을 맞 춥니 다. 아니면 도축을위한 시간이 될 때까지 성인 돼지를 돌보는 것입니다. 오늘날 대부분의 돼지는 옥수수, 보리, 대두와 같은 곡물을 영양가가 풍부한 혼합 사료로 먹고 있습니다. 농부들은 돼지를 키우는 조건도 다릅니다. 일부 사람들은 온도가 일정하게 유지되고 통풍이 잘되는 작은 실내 펜으로 동물들을 키우고 있습니다. 다른 사람들은 열린 헛간 건물을 선택하고, 여전히 다른 사람들은 광대 한 밭에서 배회하기 위해 돼지를 외부로 보냅니다. 후자는 여전히 스페인, 스웨덴 및 브라질에서 특히 인기가 있습니다. 돼지는 일반적으로 240-290 파운드 또는 110-130 킬로그램의 무게를 달성 할 때 상업적 도축을위한 준비가되어 있다고 간주됩니다.

역사

돼지는 처음으로 길들여졌으며 중국에서는 기원전 4900 년경에, 그리고 후에 유럽에서는 기원전 1500 년까지 음식에 사용되었습니다. 익스플로러 Hernando de Soto는 1539 년에 아메리카 대륙에 돼지를 데려 왔으며, 북미 및 남미의 네이티브 그룹에서 인기가있었습니다. 역사적으로 "돼지 돼지"와 "베이컨 돼지"사이에 업계에서 활용 된 동물의 가장 중요한 구별. 돼지 고기가 튀김과 제빵에서부터 기계 윤활에 이르기까지 돼지의 돼지 기름을 먹었습니다. 최근 돼지의 산업은 돼지의 삶의 상태와 농장의 효율성을 향상시키기 위해 과학 기술의 현대적 진보를 이용하여 생산량을 늘릴 수있었습니다. 실내 돼지는 이제 온도 조절, 예방 약물, 환기 및 영양가가 높은 식품으로 혜택을 볼 수 있습니다.

규정

대부분의 국가는 동물 학대에 대한 법률뿐만 아니라 특정 의약품, 호르몬 또는 화학 물질에 대한 법률로 돼지 고기 산업을 규제합니다. 돼지에게 가장 보편적 인 보충제 중 하나는 ractopamine이며, 이는보다 마른 고기의 성장과 지방의 감소를 촉진합니다. 이 보충 교재는 미국 및 기타 소규모 돼지 고기 생산 국가에서는 합법적이지만 중국 및 유럽 연합에서는 불법입니다. 이것은 상위 3 명의 생산자 간의 무역을 더욱 어렵게 만들었고 일부 미국 생산자는 단순히 보충제 사용을 중단하여 제품을보다 쉽게 ​​수출하고 시장을 확대 할 수있게되었습니다. 유럽 ​​연합 (EU)은 최근에 임신 한 암 that지를 개별 포장 마차가 아닌 열린 창고에 보관해야한다는 법을 통과 시켰습니다. 많은 소규모 시설의 경우, 이 법안을 수용 할 수있는 헛간 재건축이 너무 비싸서 향후 몇 년 동안 EU 돼지 고기 생산량이 적어도 5 % 감소 할 것으로 추정됩니다.