육류 가공 산업에 관한 모든 것

기술

전 세계 육류 산업은 2014 년에 전 세계적으로 3 억 1, 500 만 톤의 육류를 생산하는 사업이 성장하고 있습니다. 즉, 2014 년에는 평균적으로 세계에서 1 인당 43.4kg (95 파운드)의 육류가 소비됩니다. 고기 포장에는 식용 육류 스테이크 또는 닭 가슴살 같은 제품. 사실, 많은 다른 제품은 요리 용도, 가죽, 동물 사료, 비료, 젤라틴 및 젤리 디저트, 접착제 및 화장품 성분 중 일부를 포함하는 동물성 부산물에서 비롯됩니다. 이와 같이 육류 산업은 전세계 수십 개국에서 수천 명의 사람들을 고용합니다.

위치

전 세계 여러 국가에서 다양한 종류의 고기를 다른 속도로 섭취하고 수출합니다. 예를 들어, 인도는 최근 소들이 지배적 인 힌두교에서 전통적으로 신성하며 도살하는 것은 불법 임에도 불구하고 최근 세계 최대의 고기 수출국이되었습니다. 인도는 주로 물소 고기 (carabeef)를 수출한다. 인도는 2015 년에 240 만 톤의 고기를 수출했다. 미국산, 브라질 및 EU 연합국에서 쇠고기의 생산과 소비가 가장 높다. 이 세 단체는 2015 년에 함께 28, 300 톤의 쇠고기를 소비했다. 반면에 중국은 돼지 고기 생산과 소비를 지배한다. 그 나라 만해도 사람들은 2015 년에 57, 425 톤의 돼지 고기를 먹었습니다.

방법

고기의 품질은 동물이 살아있는 동안 경험 한 조건에 크게 의존합니다. 스트레스 수준, 사료 품질 및 생활 상황은 도축 후 고기가 나오는 방식에 모두 영향을 줄 수 있습니다. 동물이 도살되기 전에 그것은 고통을 느끼지 않을 정도로 기절합니다. 도축 후, 동물의 인후는 잘려 나올 수 있습니다. 육류 포장업자는 각 동물과 각 제품이 사체에서 털, 흙 및 피부를 제거하는 과정이 다릅니다. 이 작업이 완료된 후에 만 ​​내부 장기의 대부분을 제거하고 시체를 청소하기 위해 시체를 잘라낼 수 있습니다. 고기는 도매, 소매 및 소비를위한 상처로 분리되기 전에 최소 24 시간 동안 냉장 보관해야합니다. 대부분의 육류 포장 공장에서는 기계를 사용하는 대신 육류를 손으로 자르는 작업자를 고용합니다. 이것은 고기를 자르려면 종종 고기의 품질과 뼈가 얼마나 깊은 지에 대한 판단이 필요하기 때문입니다.

역사

인간은 수천 년 동안 단백질을 사냥하고 고기를 먹고 있습니다. 고고학자들은 로마 제국이 작은 정육점에서 고기를 팔고있는 남자를 묘사 한 구호품을 발견했다. 유럽의 탐험가들은 16 세기에 아메리카 대륙에 가축을 가져 왔고 점점 더 많은 식민지 개척자들이 신세계에 도착하면서 유럽 스타일의 정육점들이 계속 생겨났습니다. 정육점은 소금이나 소금물로 고기를 보존하는 데 사용되었지만, 19 세기의 냉장 보관 및 운송의 발명으로 고기를 더 오래 보관하고 더 쉽게 출하 할 수있었습니다. 고기 산업은 전세계 사람들이 정기적으로 고기를 소비 할 수있는만큼, 그리고 세계 인구와 수요가 증가함에 따라 계속 증가하고 있습니다.

규정

고기는 세균성 질병에 취약하기 때문에 대부분의 정부는 각국의 육류 포장 시설에 대해 엄격한 위생 규정을 가지고 있습니다. 여기에는 빈번한 검사, 장비의 의무적 인 세척 절차 및 아직도 살아있는 가축들 사이의 질병 예방 조치가 포함됩니다. 전 세계적으로 육류 수요가 증가함에 따라 고기 생산 업체는 빠르게 움직이는 장비를 깨끗하게 유지하고 동물을 질병에 노출시키지 않도록 조심해야합니다. 육류 산업은 까다로운 육체 노동과 극도로 날카로운 도구의 사용을 포함하기 때문에 직원들에게는 매우 위험 할 수 있습니다. 따라서 각국 정부는 공장 직원을 보호하기 위해 광범위한 안전 규정을 마련해야합니다. 직원들은 또한 많은 카운슬에서 노조에 가입하기도하며, 이는 높은 임금을 받고 더 적은 노동 조건에 대한 로비를하는 데 도움이됩니다.