카카오 (The Cocoa Bean) 란 무엇입니까?

기술

코코아 콩은 코코아 나무에서 오는 과일 깍지 안에 포함되어 발견 된 씨앗입니다. 포드는 코코아 나무 위에있을 때 과일처럼 보입니다. 그들이 익 으면 포드는 초록색 (미성숙 한 때)에서 암갈색, 오렌지색 또는 노란 색으로 변합니다. 그 색상 변경은 꼬투리가 따기 준비가되었음을 나타냅니다. 일단 뽑히면, 꼬투리가 열리고 줄에 늘어서있는 코코아 콩이 드러납니다. 말린 콩의 바깥 코트는 갈색입니다. 외투 외에, 콩에는 곡물 씨와 같이 핵과 세균이 있습니다. 코코아 콩 자체는 초콜렛 및 다른 대중적인 과자를 만들기로 가공되는 분대이다.

품종 및 성장

코코아 나무는 약 3 ~ 4 년 안에 포드를 시작합니다. Cadbury 제과 회사에 따르면 매년 나무 한 그루에서 20 ~ 30 포드가 생산되며 한 그루의 나무에서 1 년 내내 작물이 450 그램 (~ 1 파운드)의 초콜릿을 만듭니다. 코코아 나무는 코코아 포드를 두 번 수확합니다. Forastero, Criollo 및 Trinitario는 가장 많이 재배되고 가공 된 품종이지만 Nacional 품종도 많이 있습니다. 그러나 전세계 코코아 생산량의 80-90 %를 차지하는 것은 Forastero 카카오 식물입니다. CacaoWeb에 따르면, 약 20 개의 코코아 상업 품종이 모두 있습니다.

생산을위한 적합한 생태 존

코코아는 서 아프리카, 중남미, 카리브해, 인도네시아 및 말레이시아에서 광범위하게 재배되고 있습니다. 번창하기 위해서는 국제 코코아 조직 (International Cocoa Organization, ICO)에 따르면 코코아 나무는 연평균 최대 섭씨 30 ~ 32 도의 온도와 최소 18 ~ 21 도의 섭씨를 필요로합니다. 카카오의 연간 권장 강수량은 1, 500에서 2, 000 밀리미터입니다. 강수량이 매월 100 밀리미터 미만인 건기는 3 개월을 넘지 않아야합니다. 코코아 재배 국가에서는 습도가 하루 100 %, 야간 70 ~ 80 %가되어야합니다. ICO에 따르면, 나무 그늘은 코코아 나무에 필요하다.

코코아의 역사

코코아 속 Theobroma 는 수백만 년 전에 남미의 안데스 산맥의 동쪽으로 그 기원을 거슬러 올라갈 수 있습니다. Theobroma 에는 22 종이 있으며 그 중 카카오가 가장 유명합니다. 마야 인디언들과 아즈텍 사람들은 기원전 400 년경 음료수에 성분으로 코코아의 생존력을 발견했다고 믿어졌습니다. 중미 이외 지역의 탐험가 인 크리스토퍼 콜럼버스 (Christopher Columbus)는 1502 년에 코코아를 마시는 최초의 외국인이었습니다. 스페인에서는 1528 년에 Hernan Cortes에 의해 탐험가가 코코아를 도입 한 후 설탕을 첨가하여 인기있는 음료가되었습니다. 스페인 법원. 1600 년대 중반, 코코아는 도미니카 공화국과 자메이카와 같은 프랑스와 영국 영토로 퍼지기 시작했습니다. 아프리카에서는 1830 년 Sao Tome and Principe에서 코코아가 처음으로 소개되었으며, 1874 년부터 1879 년까지 나이지리아와 가나 전역에 코코아가 도입되었습니다.

경제적 가치

코코아 산업은 연간 약 1 천 1 백억 달러의 가치가 있습니다. Fairtrade International에 따르면 전 세계적으로 코코아 및 파생 제품에 대한 수요는 2020 년에 30 % 가량 증가 할 것으로 예상됩니다. 현재 연간 350 만 미터 톤의 코코아가 소규모 농민에 의해 생산되고 있습니다. 세계. 이 작은 농부들은 세계 코코아의 90 %를 자랍니다. 코트 디부 아르 (Ivory Coast), 가나 (Ghana), 인도네시아는 세계에서 가장 많은 코코아 재배자 중 하나입니다. 식량 농업기구 (Food and Agriculture Organization)에 따르면, 콩을 적절하게 수확하고, 발효시키고, 건조시키는 농부들은 시장에서 작물의 가격을 높일 수 있다고 보장합니다.